プレーンスコーン
● スコーン １５個分
INGREDIENTS
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薄力粉 フランスパン粉 ドライイースト 発酵バターまたは無塩バター 塩 ヨーグルト 卵(MS) 牛乳（ドリュー用） |
・・・ 250g ・・・ 50g ・・・ 2g ・・・ 50g ・・・ 2g ・・・ 80g ・・・ 1個 ・・・ 少々 |
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薄力粉 フランスパン粉 ドライイースト 発酵バターまたは無塩バター 塩 ヨーグルト 卵(MS) 牛乳（ドリュー用） |
・・・ 250g ・・・ 50g ・・・ 2g ・・・ 50g ・・・ 2g ・・・ 80g ・・・ 1個 ・・・ 少々 |
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●○○●○
HOW TO MAKE
○●○○● １．バターを１〜２cm各に切り冷蔵庫で冷やしておく。 ２．薄力粉、フランスパン粉をふるいにかけドライイースト、塩、１.のバターをボールに入れ 粉とバターを手でこすり合わせるようにしポロポロの状態になるまでなじませる。 ※バターが溶けそうになったら冷蔵庫で休ませるとよい。 ３．２．にときほぐした卵とヨーグルトを入れ生地をまとめる。 ※捏ねないように注意。ある程度まとまればOK。 ４．打ち粉をした台に生地を乗せ面棒で伸ばしてたたむ工程を数回繰り返す。 ５．４.の生地を２ｃｍくらいの厚さに均一に伸ばし型で抜く。 ６．天板に５.を乗せ３０℃で３０分ほど発酵させる。 ７．６.の生地の表面に牛乳を塗り１９０℃のオーブンで２０〜３０分焼成 |
