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■ 生 地 強力粉 フランスパン粉 パネトーネマザー 砂糖 塩 バター 水 ■ あんバタフィリング （１個あたり） あんこ モッツァレラチーズ バター ■ ポテトチーズフィリング （４個分） じゃがいも 牛乳 パルメザンチーズ（粉） 塩、こしょう モッツァレラチーズ |
・・・ 190g ・・・ 110g ・・・ 15g ・・・ 10g ・・・ 4g ・・・ 10g ・・・ 190～200g ・・・ 30g（お好みで） ・・・ 適量 ・・・ 1cm角 ・・・ 大１個 ・・・ 30cc ・・・ 大さじ１ ・・・ 少々 ・・・ 適量 |
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HOW TO MAKE
○●○○● ● ミキシング すべての材料をポットに入れミキシング １５分 ● 一次発酵 ポットのまま１．５～２倍になるまで発酵させる ● ポテトチーズフィリング作り ①じゃがいもは皮をむき角切りにし水にさらす。 ②さらしたじゃがいもをレンジで３～４分加熱する。 ③じゃがいもが熱いうちにマッシャー等でつぶす。 ④③と牛乳、パルメザンチーズを小鍋に入れ弱火にかけ混ぜながら煮詰める。 ⑤④に塩こしょうをしひと混ぜして冷まして置く。 ● 分割～ベンチタイム 生地を７等分に分割し手で丸める。 乾燥しないようにし生地がゆるむまでベンチタイム ● 成型 あんバタチーズの成型 生地を丸く伸ばしモッツァレラチーズ、あんこの順にのせ包みしっかり閉じて丸める。 ポテトチーズの成型 生地を丸く伸ばしモッツァレラチーズ、ポテトチーズフィリングの順にのせ包み しっかり閉じて丸める。 ● 二次発酵 成型した生地を天板に並べ１．５～２倍になるまで発酵させる ● 仕上 キッチンバサミで十文字に切り込みを入れる。 あんバタチーズにけしの実（分量外）をトッピング ポテトチーズにピザ用チーズ（分量外）をトッピングする。 ● 焼成（オーブンにより温度、時間を調整してください） １８０℃で１５分焼成 ２００℃で２，３分焼成 熱いうちにあんバタチーズのクープの中にバターを入れる。 |
あんバタチーズフランス＆ポテトチーズフランス