フルーツ＆ナッツたっぷりグラハム
● フルーツ＆ナッツたっぷりグラハム３個分
INGREDIENTS
|
強力粉 グラハム粉(細挽) ドライイースト はちみつ 塩 バター 水 ナッツ（胡桃、ピーカンナッツ等） レーズン ドライフィグ ドライクランベリー等 |
・・・ 260g ・・・ 40g ・・・ 4g ・・・ 12g ・・・ 6g ・・・ 10g ・・・ 190g ・・・ 適量 ・・・ お好みで |
|
|
強力粉 グラハム粉(細挽) ドライイースト はちみつ 塩 バター 水 ナッツ（胡桃、ピーカンナッツ等） レーズン ドライフィグ ドライクランベリー等 |
・・・ 260g ・・・ 40g ・・・ 4g ・・・ 12g ・・・ 6g ・・・ 10g ・・・ 190g ・・・ 適量 ・・・ お好みで |
|
●○○●○
HOW TO MAKE
○●○○● ● ミキシング すべての材料をポットに入れミキシング １５分 ※レーズン等崩れやすいものは２，３分前に投入 ● 一次発酵 ポットのまま１．５〜２倍になるまで発酵させる ● 分割〜ベンチタイム 生地を３等分に分割し手で丸める 乾燥しないようにし生地がゆるむまでベンチタイム ● 成型 生地を伸ばし３つ折、さらに伸ばし端からしっかり巻いていく 巻き終わりをしっかり閉じる。 ● 二次発酵 成型した生地を天板に並べ１．５〜２倍になるまで発酵させる ● 焼成（オーブンにより温度、時間を調整してください） クープを数本入れる １８０℃で１５分焼成 ２００℃で３分焼成 |
