MY TOOLS 　　　　■ レディースミキサー　大正電機KN-200 　　　　　　　パンの生地を捏ねたりシフォンケーキを作る時に材料を混ぜるのに使用します。 　　　　　　　続けて生地を捏ねるときはミキサー内に熱をもつので捏ね上げ温度に注意が必要です。 　　　　■ 電子発酵器　大正電機 　　　　　　　主に仕上発酵に使用します。冬場など室温が低いときにはミキサーのポットごと入れて一次発酵に使うこともあります。 　　　　　　　必ず必要なものではありませんがやはり発酵器があると温度管理が楽です。 　　　　■ ヨーグルトメーカー　タニカ ヨーグルティア 　　　　　　　天然酵母の生種起こしに使っています。本来はヨーグルトを作るものですが温度設定ができるので重宝しています。 　　　　　　　もちろんヨーグルト作りにも使います。ヨーグルトは毎回ヨーグルティアで作って常備しています。 　　　　■ オーブン 　　　　　　　ビルトインタイプのものと単体もものの２台あります。どちらもガスオーブンです。 　　　　　　　同じガス式でもうちのものはビルトインタイプの方が温度が低めです。 　　　　　　　何度か焼いているうちにオーブンの癖がわかってきますね。 　　　　■ デジタルキッチンスケール 　　　　　　　説明するまでもありませんが材料を測るのに使用します。 　　　　　　　以前は１�`までしか計れないものだったのでポットに直接材料を入れたい場合など１�`では厳しい時があったので 　　　　　　　２�`まで計れるものを購入しました。 　　　　■ スケッパー 　　　　　　　生地を分割するのに使用します。うちのはステンレスのものです。 　　　　■ めん棒 　　　　　　　生地を伸ばすのに使用します。ガス抜きめん棒（表面に凹凸があるもの）とステンレスのめん棒があります。 　　　　　　　通常はガス抜きめん棒をピタやクロワッサン、デニッシュを作るときにはステンレスのものを使います。 　　　　■ パンマット（キャンバスシート） 　　　　　　　パン作りはパンマットの上で行います。ほんとは洗ってはいけないらしいのですが洗濯しちゃってます。 　　　　■ ベーキングシート 　　　　　　　パンを焼くときに天板の上に引いて使います。テフロン加工してあるもので何度も洗って使えます。 　　　　■ 両刃カミソリ 　　　　　　　クープを入れるのに使用します。キッチンバサミを使うこともあります。 　　　　■ 型 　　　　　　　食パン型、バウンドケーキ型、セルクルなどいろいろあります。 　　　　　　　食パンは１．５斤型を使うことがほとんどです。