Butter Roll 参考レシピ 小さなパン職人 胚芽ロール http://kako.cside.to/  三角に伸ばしてくるくる。。。なんだけど ロールパンの成型ってちょっと苦手。 |
 「小さなパン職人」さんのレシピから胚芽ロールを作りました。 このパンは小麦胚芽が香ばしく日持ちもいいので朝食用に何度か作っています。 そろそろ一次発酵が終わった頃かと様子を見に行ったところ 予想以上に発酵が進んで過発酵状態に。。 最近気温がぐっと上がり今までの発酵時間では長すぎでした。 何事もなかったように工程を進め焼き上がり。 やっぱりボリュームがなくつぶれた感じです。 過発酵のパンは時間が経つにつれすぐにパサパサになってきてしまいます。 焼きたての時はまだおいしく食べられるのでこうなったら すぐに食べきってしまうに限ります。（笑）  パンの出来はいまいちだけど気を取り直して ローズマリー、じゃがいも、トマトのオープンオムレツと もやしのスープでランチ |