イングリッシュマフィン

Muffin 　　 INGREDIENTS 　　　　強力粉（イーグル） 　　　　ホシノ天然酵母 　　　　砂糖 　　　　塩 　　　　酢 　　　　水 　・・・　200g 　・・・　5g 　・・・　30g 　・・・　3g 　・・・　8g 　・・・　30g

７月だというのに寒い日がつづいていたので夜中に捏ねて朝まで発酵させても大丈夫 かと天然酵母で作ることにしました。 発酵時間は７時間半程度でもう少しおいてもいいくらいでしたがとっとと作ってしまうことに。。 イングリッシュマフィンはあまりパン屋さんで見かけないパンですが 好きなものをサンドしたりトーストしたりといろんなアレンジで楽しめます。 表面にコーングリッツをまぶして焼くのが正当ですが他にコーングリッツを使う機会があまり ないのでいつも省略です。（笑） 前回作ったピザのソースがあまっていたのでいくつかピザソースを丸め込み ベーコンを乗せて焼いてみましたが生地ともマッチしていてなかなかGood!でした。 SARAが使っているセルクルは２ｃｍ弱と背の低いタイプで一見おやきみたいです。 フォークをさして割るなんて絶対できません。 やはりイングリッシュマフィンは３ｃｍ以上の型で作るべきですね。 。。。とはいえセルクルも結構高価。味は変わらないから我慢するか。。