Bacon Epi 参考レシピ petit*copain バゲット http://www5c.biglobe.ne.jp/~y-o/  エピはこのはさみ入れが楽しい♪ |  なんとかスーパーで粉を買い足したりして繋いできたけどやっぱり高上がりだな～と『cuoca』さんでど～んと粉類を注文。 数日中に届く予定だけどやっぱりパンは食べたい。手元にあるのはフランスパン粉のみなので久々にエピを作ることにしました。 これまた久々に天然酵母の生種おこしをし出来たてほやほやの生種で前日の晩に生地を捏ね上げました。 朝起きてポットの中を見るとちょっと過発酵ぎみ？寒いとはいえちょっと捏ねるのが早かったか。。 今回はエピを４本残りでバケットを１本作ることにしました。 エピ用に９２～３ｇくらいで分割したけどちょっと少なかったよう。若干貧弱なエピになってしまいました。 焼きあがったバケットとミネストローネで昼食。 使用した粉は以前『cuoca』さんから購入した『ラ・トラディション・フランセーズ』。 １㌔￥1000とSARA的にはかなり高価。もったいぶって使ってなかったけどこの粉はほんとにおいしい。 考えてみれば今回360g使って粉代が￥400としてもパン屋さんでバケットとエピを買うより断然安いよな～ でもっておいしいとあればそんなに高くないかも。。 今回は注文しなかったけど次回はまた買っちゃお～ 今回の注文ではお初の素材をいくつか注文。届くの楽しみだな。  少しクリーム色がかった生地。クラストはパリパリ。 |
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