イギリスパン

English Bread 　　 INGREDIENTS 　　　　強力粉（ゴールデンヨット） 　　　　ホシノ天然酵母生種 　　　　砂糖 　　　　塩 　　　　スキムミルク 　　　　ショートニング 　　　　水 　・・・　350g 　・・・　25g 　・・・　15g 　・・・　6g 　・・・　17g 　・・・　17g 　・・・　240g

『やっぱり最初に作るのは食パンでしょう』と出来立てほやほやのホシノ天然酵母の生種で『イギリスパン』を焼くことに。 前夜捏ねたパンのことをすっかり忘れ、寝坊。 『やばい、パンは大丈夫？』 あわてて様子を見てみると３倍くらいに膨れ上がった生地。 とりあえず過発酵は間逃れたようでひと安心。 順調に工程を終え、なんとかランチには間に合いそう。 焼きあがったパンに溶かしバターを塗り出来上がり♪ 表面が滑らかじゃないのは気になるが、釜伸びはまずまずかな。 　 パンが冷めるのを待ちきれず早々にランチ。 本日はほうれん草とベーコンのミルクスープとスクランブルエッグ 前日トンデンファームに行って購入した荒挽きソーセージ。 　 ワインは放置された昨晩の飲み残しです（笑） ホシノ天然酵母で食パンを焼くのは１年半ぶりくらい。 正直、こんなにおいしかったかと驚いた。 天然酵母ならではのパンの甘みと口どけのよさ、そしてクラストのサクっとした食感は群を抜いているなぁと改めて感じました。 老化も遅く数日そのままでおいしく食べられました♪ 老化の遅さは『湯だねパン』とあまり変わらないように思います。 むっちり食パンが食べたいときは『湯だね』軽い食パンが食べたいときには『天然酵母』という感じでしょうか。