黒糖レーズンベーグル

Bagle 　　 INGREDIENTS 　　　　強力粉（イーグル） 　　　　パネトーネマザー 　　　　黒糖 　　　　塩 　　　　ラム酒漬けレーズン 　　　　水 　・・・　300g 　・・・　15g 　・・・　20g 　・・・　3g 　・・・　50g 　・・・　180g 　　 キョンにも少しだけ。いい子で「待て」できてるね。

久しぶりにベーグルでも焼いてみっかー。 前に黒糖パンを焼いてみたけどちょうど風邪ぎみで味がわからなかったのでベーグルで再挑戦。 普段は崩れてしまうのを防ぐ為、ミキシングの最後に入れるレーズン。 レーズンをちゃんと形で残したい場合は成型時に入れることもありますね。 今回はベーグルなので成型のことを考え最初から投入し風味だけを味わうことに。 黒糖の風味もしっかり味わいたいので若干多めに入れました。 生地が少し緩かったせいで仕上発酵したパンがシートにくっついてしまいケトリングの時ちょっと苦戦してしまいました。 以前からどうもピカっとならないので今回はお湯に砂糖をたっぷり入れてみましたがどうでしょう？ まぁこんなもんかなーというぐらいにはなったかしら。 焼き上がりを待ってベーグル持参でキョンと一緒にお出かけ。 休憩がてらベンチに腰掛けおやつタイム。キョンも待ちきれない様子。 　 お外で食べるパンも格別。しっかり黒糖の風味があって素朴な味。 レーズンのラム酒の風味もときおり感じられなかなかおいしい。 好みもありますが黒糖なのでたくさん食べるとちょっとくどいかなという感じはありますね。 まぁ。たまにはこんなパンもいいでしょう。