ミルクバター

Milk Butter 　　 INGREDIENTS 　　　　強力粉（イーグル） 　　　　ドライイースト 　　　　砂糖 　　　　塩 　　　　スキムミルク 　　　　卵黄 　　　　バター 　　　　水 　・・・　300g 　・・・　5g 　・・・　20g 　・・・　4g 　・・・　25g 　・・・　1個(MS) 　・・・　20g 　・・・　190g

ちょっと甘めのパンが食べたくなりネット検索していると牛乳とバターを使った折込シートレシピを発見。 軽いデニッシュ風の仕上がりになるというので作ってみることに。 生地はバターと卵を使ったリッチな配合のものにしました。 生地を捏ねている間にシート作り。 レシピの手順を踏んでいった（つもり？）だけどどうも緩い気が。。 多めに加熱してみたけどあまり変化がないのでこのままラップに包んでシートにしました。 『さぁて、折り込むか〜』と折込シートのラップを剥がしてみるとやっぱりうまく固まっておらず ラップの方にべったりくっついてしまいました。 パン生地にのせ三つ折をしてみたもののあっちこっちからシートが飛び出してきて大変・・ 『もう無理。。』成型でこれ以上触るのは困難と何度か折込した生地を包丁で等分しそのままカップに入れて発酵させることにしました。 仕上げにスライスアーモンドをトッピングし焼成。 　　 見た目はうまくごまかせたものの食べてみるとなんともボケっとした味。 生地とシートの相性が悪かったのか。。 バターの塩分はあるものの中途半端、甘さは控えめ。 「甘いのかしょっぱいのかはっきりして」と言いたくなるようなパンになってしまいました。 それでもリッチな配合で作ったため数日経ってもふわふわでカフェオレのお供として それなりにおいしく食べることができました。 デニッシュは大好きなのですがバターたっぷりなのでカロリーも心配だし作るのも大変。 デニッシュ風を期待したものの今回は程遠い出来。 これを実現するにはかなり試行錯誤が必要だな〜