アップルレーズンブレッド

Apple Raisin 　　 INGREDIENTS 　　　　強力粉（春の香りの青い空） 　　　　全粒粉 　　　　ドライイースト 　　　　はちみつ 　　　　塩 　　　　バター 　　　　卵 　　　　水 　　　　リンゴコンポート 　　　　レーズン 　・・・　250g 　・・・　50g 　・・・　6g 　・・・　18g 　・・・　3g 　・・・　20g 　・・・　1個 　・・・　140g 　・・・　適量 　・・・　適量

朝食用にと全粒粉入りのフルーツブレッドを焼きました。 生地は２等分にしツイスト型に成型。 発酵後仕上げにシナモンとスライスアーモンド。 生地はわりとしっかりめ。たまに感じるリンゴのショキっとした食感がアクセント。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 友人が家族で遊びにきたので朝食用にとかぼちゃパンとイングリッシュマフィンを焼きました。 日中捏ねたかぼちゃパンは当日の３０℃近い気温のせいであっという間に発酵。 過発酵になってしまったらしく二次発酵はイマイチ。そして釜落ち。ハァー。ガッガリ。 クープは全然開かずみすぼらしいこんな姿に。。 味はまずまずだったので少しは救われたか。。 夕方捏ねたイングリッシュマフィンは気温も落ち着いたせいか上々の出来。（日が沈んでいたので写真はなし） 肝心なときにうまく焼けないのはいつものことか。。うーん無念。