レモンティブレッド

LemonTea Bread 　　 INGREDIENTS 　　　　強力粉（イーグル） 　　　　ドライイースト 　　　　砂糖 　　　　塩 　　　　バター 　　　　牛乳 　　　　水 　　　　紅茶パウダー(cuoca) 　　　　レモンスライス(cuoca) 　・・・　250g 　・・・　3g 　・・・　20g 　・・・　4g 　・・・　20g 　・・・　110g 　・・・　35g 　・・・　3g 　・・・　30g

Newアイテム試作第２弾。 以前「cuoca」さんで買った「うめはらのオレンジクォーター」がおいしかったので今度は「うめはらレモンスライス」を購入。 レモンに合わせるんだったら紅茶でしょう。 。。ということで「紅茶パウダー アールグレイ」と合わせてパウンドケーキ風のパンを焼いてみることにしました。 ベースの生地はバター多めの比較的リッチな配合。 ここに紅茶パウダーとレモンスライスを適量投入しミキシング。 レモンスライスをつまみ食いしてみると甘さ控えめでレモンの酸味とほんのり苦味があって好みの味。 １１月に入り真冬なみの気温でポット毎発酵器に入れてようやく一次発酵終了。 ベンチを終えた生地をツイスト型に成型しパウンドケーキ型へ。 オーブンに投入ししばらくするとアールグレーのいい香り。 パンが冷めるのを待ってようやくの試食。 スライスしてみるときれいな紅茶色。だけどレモンの存在感はまったくなし。 口に入れてみると紅茶の香りの中にしっかりとレモンの甘すっぱさが感じられ「これ。おいし〜」。 紅茶とレモンのバランスが最高。と自画自賛しつつあっという間に一切れ完食。 老化も遅く数日、そのままでおいしく食べられました。 このパン超おすすめです。