ツイストフロマージュ

Fromage 　　 INGREDIENTS 　　　強力粉（イーグル） 　　　ホシノ生種 　　　砂糖 　　　塩 　　　バター 　　　スキムミルク 　　　水 　◇フィリング 　　　チェダーチーズ 　　　パルメザン 　　　ショートニング 　　　卵 　　　砂糖 　　　塩 　　　黒こしょう 　　　薄力粉 　・・・　300g 　・・・　20g 　・・・　20g 　・・・　3g 　・・・　15g 　・・・　15g 　・・・　200g 　・・・　20g 　・・・　20g 　・・・　20g 　・・・　15g 　・・・　12g 　・・・　3g 　・・・　少々 　・・・　20g

「さて。何のパンを作りましょうか。。」と前回失敗したツイストフロマージュのことを思い出した。 今回はホシノの天然酵母で作ることにし、前回しょっぱかった反省を活かしパン生地も少し砂糖の量を多めに変更。 深夜捏ねておいた生地の状態を見ると発酵状態はまずまず。 ベンチタイムを取っている間フィリング作り。 今回はピザチーズではなくチェダーチーズなので塩分は大丈夫かなーと思ったけど1gだけ塩を少なくしてみました。 伸ばした生地にフィリングを乗せ巻き込んで成型。今回も丸型使用です。 生種を使ったせいか生地がやわらかくてツイストするのに少々苦戦。 　　　 発酵した生地に卵を塗りパルメザンチーズをトッピング。 　　　 オーブンに入れるとチーズの焼けるいい匂い。（ﾀﾏﾘﾏｾﾝﾜｰ） 焼き上がりは上々。 今回はちょうどいい塩加減で大成功。生地を少し甘めにしたのも正解だったかも。 成型がうまくいかなかったのがたたりフィリングが偏ってしまったのがちょっと悔やまれるけど今回は合格点かな^^